v-nax пишет:
Как то давным давно, приспичило мне раков поесть, с пивом, собстно. Ну купил на рынке, крупные, живые. Сварил в кипятке с укропом, лаврушкой, солью. Фигня какая-то: жрать особо нечего, вкус пустой, ценник раза в два дороже королевских креветок.
Внимание вопрос: что я сделал не так? Как вы их выбираете и готовите? А то концепция "пиво-раки-пузо на бензобаке" нравится, но вот обломаться в очередной раз не хотца...
Для коррекции вкуса можно добавить кукурузки. Початок на пару кг.
Укропа(семенного) много класть не стоит - будет горькое мясо.
Солить можно(нужно - мнения разные) сразу после первой пены. Воды при этом должно быть достаточно для перемешивания. То-есть изначально на 5см выше продукта.
Касаемо самого мяса. Оно частично напоминает вкус королевских. Но все-же нежнее и мягче. Раки это для любителей выгрызать, высасывать, колоть и ломать. В то время как креветки просто чистятся.