v-nax пишет:
Так-так. После первой пены сколько нужно еще варить? А то краснеют они в кипятке практически моментально. И я правильно понимаю, что едят там хвост, клешни и ноги? Само туловище не потрошат?
Варить потом сколько хошь. Я довариваю еще минут 20-30 на малом малом огне(без бурления). Шоб кукурузер дошел. Дома без кукурузы варю 10 минут максимум после закипания. Затем, всегда, давать отстояться ракам в посуде минут 20-30. И потом подавать.
Основа рака конечно хвост. Потом клешни. Затем ногы. Бошка тоже вскрывается и выедаются "мозги"(на любителя).
Не забывает классику сметанного закорма перед варкой. Но со сметаной, при варке, желательно пользовать ветки укропа, а не семена.
Забавные раки в пиве и с перцем. Но уже точно на любителя. Советую сначала на креветках потренироваться, кролевских.
