полагаю, тематика многим близка в плане продукции, а есть ли кто и связан ли как-то с самой пивоварней/пивоварнями, солодом и прочими "комплектующими" ит.д.?
Интерес не просто праздный, когда-то был у нас семейный бизнес такой, сейчас решил изучить еще раз это направление, собрать инфу.
Есть опыт домашнего пивоварения, свое пиво делаем и пьем уже лет восемь. Покупаем готовый охмеленный солод, пробовали финский (сорта темное, традиционное, зимнее, lager, old lager, premium lager) и бельгийский (сорта йоркширский биттер, портер, пилзнер и вишневое). Объемы не промышленные, конечно, но довольно приличные: делаем в год 500-600 литров... Всем друзьм нашим тоже очень нравится - пиво лучший подарок! Себестоимость литра (материалов-тары) примерно 50руб примерно. Как-то так.
Есть опыт домашнего пивоварения, свое пиво делаем и пьем уже лет восемь. Покупаем готовый охмеленный солод, пробовали финский (сорта темное, традиционное, зимнее, lager, old lager, premium lager) и бельгийский (сорта йоркширский биттер, портер, пилзнер и вишневое). Объемы не промышленные, конечно, но довольно приличные: делаем в год 500-600 литров... Всем друзьм нашим тоже очень нравится - пиво лучший подарок! Себестоимость литра (материалов-тары) примерно 50руб примерно. Как-то так.
спасибо, а можно подробнее, что за устройство? пиво всегда лучший подарок 🙂 🙂
и какой солод больше всего понравился?
Да какое там устройство - бочка с гидрозатвором, герметично закрывающаяся, солод-то уже охмеленый, готовый. А по вкусу - кто что любит... Все очень качественные получаются, и чем дольше пиво стоит, тем вкуснее. Годовалой выдержки - это супер! Редко дожидается только...
Я вот вишневое люблю и пилзнер, для сына темное делаем. Есть свои почитатели у любого сорта!
А у меня дружок вискарь на кухне гонит...Началось с того, что где-то нарыл маленькие новые дубовые бочки, а потом купил аламбик на ебее. Гонит из зерновых, покупает разный готовый солод. Три месяца минимум выдерживаем - получается вкусно! Для особых случаев, наверняка, есть и бочонок старой закладки...
Я не берусь...Ибо, если и пиво, варить, и вискарь гнать - когда ж за руль-то?)))) На пенсии займусь, включая варку сыра... 😛
Да все просто очень. Заварить солод кипятком, добавить сахар, затем воды (мы родниковую льем) до нужного количества и температуры около 23-24 градусов. Сверху дрожжи пивные высыпать (дрожжи тоже разных типов бывают) и под гидрозатвор. Бродить будет в тепле около двух недель. Как отбродит, аккуратно сифоном, чтоб осадок не взбаламутить, разлить по бутылкам, в которые насыпан сахар (там немного надо, 9гр на литр) и плотно закрыть. Еще пару недель бутылки должны стоять в тепле, это процесс карбонизации пойдет. Затем убираете в подвал (холодильник и т.д.) и терпите, сколько сможете. Минимум месяц, иначе не интересное выйдет, максимума нет!
Есть опыт домашнего пивоварения, свое пиво делаем и пьем уже лет восемь. Покупаем готовый охмеленный солод, пробовали финский (сорта темное, традиционное, зимнее, lager, old lager, premium lager) и бельгийский (сорта йоркширский биттер, портер, пилзнер и вишневое). Объемы не промышленные, конечно, но довольно приличные: делаем в год 500-600 литров... Всем друзьм нашим тоже очень нравится - пиво лучший подарок! Себестоимость литра (материалов-тары) примерно 50руб примерно. Как-то так.
Как базовый потребитель данного продукта, могу сказать, что случаи, когда магазинное пиво лучше или хотя бы сравнимо с домашним, крайне редки. В Германии один-два раза понравилось (только разливное), в Голландии - только один раз (и то бельгийское). Как ни странно, в наших ресторанах иногда проскальзывает классное пиво (из тех, что они называют своим фирменным - оно варится в подмосковных мини-пивоварнях).
Для бутылочного всегда есть тест для сомневающихся: поддаешь на камни в парилке полбутылки магазинного, и не продохнуть от ужасного запаха с химическим оттенком. Домашнего поддашь - хлебным духом ароматным окутывает)))
Так и живем...
А у меня дружок вискарь на кухне гонит...Началось с того, что где-то нарыл маленькие новые дубовые бочки, а потом купил аламбик на ебее. Гонит из зерновых, покупает разный готовый солод. Три месяца минимум выдерживаем - получается вкусно! Для особых случаев, наверняка, есть и бочонок старой закладки...
Я не берусь...Ибо, если и пиво, варить, и вискарь гнать - когда ж за руль-то?)))) На пенсии займусь, включая варку сыра... 😛
Детали нужны? Могу поспрошать!
Детали там простые. Нам аламбик ни к чему: пшеница + сахар (бездрожжевой вариант). Либо на жмыхе от домашнего вина.
Дальше - настаиваем. В подвале сейчас: яблочная, грушевая, земляничная, тархун+анис, можжевеловая, девясил+березовые почки, морозная рябина. Ключница экспериментирует)))
Никто из друзей еще не поменял за столом ЭТО на вискарь (коего предостаточно). Водку в доме не держим - суета это...
В СПб я и мои друзья открыли мини пивоварню, каждое воскресенье варят пиво. Можно прийти на мастер класс, так же льют питерский крафт, всего 12 сортов ( кранов) в том числе их собственный У-5 ( в простонародье уточкина 5). Находяться на уточкина 5 бар ПивБуль. Можем устроить там встречу для северной части Питера)))
Мой друг полтора года назад открыл пивной ресторан крафтового пива в Питере, я теперь обычное пить не могу 🙂 А пару месяцев назад уже в Москве открыли, там вообще огромный, чел. на 300, сцена, все дела. Очередь по выходным. Люди начинают разбираться. Но я пока тащусь от сорта IPA, ,APA. Люблю горькое.
Куплю ящик,пивной,под бутылки 0,5.Желательно Новый или прям очень хароший.Пластиковый.Яркого цвета.Лучше жолтый.С любой рекламой(логотипом) Пива.Один штука.Приеду заберу сам.
Куплю ящик,пивной,под бутылки 0,5.Желательно Новый или прям очень хароший.Пластиковый.Яркого цвета.Лучше жолтый.С любой рекламой(логотипом) Пива.Один штука.Приеду заберу сам.
