Если мангал присутствует, к мясу и рыбе приготовить можно соте. Делаю так ; 4-5 баклажанов, 8 помидоров , 8 болгарских перцев , 1 острый перец . Цифры относительные , острый перец 1 🙂 🙂 Удобно готовить когда жар ещё сильно горяч для мяса , т.е. перед шашлыком.. Всё это дело пропекаем до подгоревшей шкурки , чистим и измельчаем примерно 1см/1см. Желательно не терять сок. Мелко нарезать большую луковицу и пучок кинзы. Приправить хмели-сунели пара ст.ложек. Соль по вкусу после приправы ! Т.к. хмели-сунели бывает в разной мере с солью. И ложки три-четыре оливкого масла . Можно добавить пару зубчиков чеснока. Кинзу петрушкой не заменять 😈 Помидоры удобно запекать в решётке, с шампуров когда пропекутся бывает убегают 😆 . Моё фирменное блюдо , братцы!! От души для Клуба !! Бывает приходится на бис ! готовить B) B) Приятного аппетита !! P.S. Кто приготовит , за меня рюмку обязан B)
Моим очень нравиться "кукла".
Баранью ногу шпигуем чесноком и морковью, натираем солью и черным перцем.
Жир с ноги не снимаем,а если его практически нет шпикуем курдючным салом.
Замешиваем тесто(вода и мука) и раскатываем блин. В него заворачиваем ногу и кладем на протвинь стороной с заделанным тестом.
Я готовлю в русской печке, но в духовке тоже пойдет, часа на 3-3,5. Температура примерно 180, если тесто начнет сильно румяниться убавить громкость.
У меня сначала "исчезает" тесто, пропитанное бульеном и жирком, остальное тоже не залеживается.
Из нестандартных мангальных жарех.
У шампиньонов (сильно мелкие не подойдут), удаляем ножку и закладываем на её место кубик(1,5х1,5см.) сыра с плесенью дор блю или рош фор, кому что нравиться. Оборачиваем это дело кусочком бекона, я использую уже нарезанный и закрепляем зубочисткой. На решетку кладем сначала стороной с сыром. Готовиться быстро и обычно перед основным кушаньем.
Съедается обычно тут же у мангала под рюмку или бокал ибо подходит и к вину и к более крепким напиткам.
Вкусняшек много и из дичи в том числе 😉
Баранина хороша в балканском варианте - снизу картошка+лук кольцами, сверху баранина кусками, хорошо - рубленая, можно и с ребрами, все это в большую емкость и в духовку на 3 часа - 200 градусов, варианты - закопать чугунную посудину с такой же крышкой в углях и на тоже время или в русской печи тоже должно получиться.
Картошка тут готовится в бараньем жиру, получается вкусно, перчить и сильно солить не советую, можно ветку розмарина сверху положить. Есть надо сразу - потом невкусно. Запивать крепким алкоголем или горячим чаем ибо жирно.
У меня кастрюлька на 6 литров - как раз на 6 человек. Главная прелесть - минимум заморочек - почистил, порезал, положил и в духовку поставил.....и ждешь.
Не знаю как на балканах у нас так всю жизнь готовят дичь.
В чугунок вниз жирные куски мяса или сало, потом грибы(обычно размоченные сушеные), мясо кусками(лучше с костями), лук кольцами и морковь. Сверху закрываем все толстым слоем картошки порезанной кольцами, добавляем соль, перец, лаврушку, можжевеловые ягоды или розмарин все это заливаем молоком или водой до верхнего слоя.
Ставим на ночь или на день в печку. Картошка не развалится не переживайте.
Таким макаром можно готовить любое мясо: лось, кабан, говядина, свинина, баранина, глухарь и т.д.
Гы 🙂 , как то перепутали грибы с сухофруктами, так получилось не хуже.
Здесь похожее решение, но без воды/молока и картофель снизу а мясо сверху, можно морковь добавить.
А из дичи по мне самое вкусное - пельмени/манты/позы.
ИМХО перец и лаврушка здесь испортит аромат, а соль - вкус, добавляю по факту во время трапезы.
Розмарин облагораживает резкие запахи дичи/баранины.
Решение на ночь или день в печку - думаю оптимально особенно для лося/кабана.
Мой рецепт не из интернета. Мне его показали лет 20-25 назад в кировской деревушке с необычным названием Кобра.
Из дичи я делаю буженину, бастурму, тушенку, стейки и т.д. все очень вкусно.
Специи и соль - это всегда на любителя, а можжевельник классическая приправа к дичи которая очень не дурно заменяет розмарин. Опять же в любое время года пошел и сорвал.
Всё верно, это блюдо как и многие делающиеся в печке, удобны тем, что поставил и ушёл. Возвращаешься с охоты/рыбалки достаёшь из печки и сразу на стол. Как в сказке, горшочек - вари 🙂
1. Печень - любая, но лучше барашка, между кусочками - курдюк) Размер кусочков на любителя)
Соль и кайенский молотый перчик прям перед укладкой на мангал)
По маленькому шампурчику, кусочка 2-3 на Брата, и под рюмочку) Горяченькие))
2. Тоже печень, но лучше лосиная или говяжья.
Режешь самыми тоненькими пластами) Сковородку на огонь, после нагрева туда масло, соль, перец. Когда сильно сковорода разогреется, бросаем туда печень) Перемешиваем по готовности) Готовится очень быстро)
Для детишек, перец исключаем))
Очень хорошо идёт в зимнее время, с Доброй Компанией))
На утро! На первое января!:
1) с вечера 30 -31, наливаем в стакан 70грамм водки, доливаем до краёв стакана крутым бульоном (его после готовки ,как правило много) , и ставим в холодильник или на балкон вобщем в холодное место. Утром снимаем твердый жир сверху (корочка) и выпиваем холодным. Ни какого отвращения нет - честное слово. Ждём 20-30 минут и... реально на 1, 5 -2 часа никакого похмелья! Потом правда если не идти гулять , а сидеть дома оно возвращается, правда в меньшей форме.
Счастливого всем празднования Нового Года. B)
На новогодний стол! Рецепт из Чехии. Мой повар научил. И так:
1) берем форельку 5 шт. грамм по 400.
2) моем, потрашим (если надо, вдруг кому не потрашёная досталась)
3) солим, перчим, натираем припрвками для рыбки
4) берём траву тархун и рвём её сантиметров по 3-5.
5) напихиваем тархун в брюшко - НЕ ПЛОТНО.
6) берём бекон и выкладываем его на протвень предворительно смазанный кисточкой (не обильно) подсолнечным маслом
7) ставим протвень в духовку разогретую на 180 градусов. На 5 минут.
😎 выкладываем тёпло-горяченький бекончик в рядок с нахлёстом друг на друга.
9) по центру бекона перпендикулярно кладём нашпигованную тархунтравой форельку.
10) заворачиваем рыбку в бекончик, оставляя на улице только голову и хвостик (оч красиво).
11) выкладываем 4 шт рыбки на протвень(больше не лезет), а пятую снизу на хвостики кладём.
12) накрываем фальгой и в духовку 180градусов на 35- 40 минут.
Достаём! И реально - красотищщщща! И Вкуснотищщща! Да под рюмочку! Я вас Умоляю! За щеками трещать будет от удовольствия! !!!
На гарнир:
1) режем огурцы как для салата (не мелко)
2) жарим их на сковородке пока не изчезнет вода.
3) в прцесе жарки добовляем чеснок через чеснокодавилку по вкусу. Я люблю побольше.
К одной рыбке в бекончике три столовые ложки жаренных огурцов с чесноком.
Блюдо - бомба! Готовили миллион раз и люди пищщщщат от удовольствия!
И красота не описуемая! Так сказать- ресторанная! Вкус- необыкновенный!
И главное - быстро!
PS. Форельку лучше брать речную. B)
Гусь домашний, нашпигованный в пузо яблоками, ананасом и апельсином, запекается в духовке.
Пузо зашить , гуся обмазать смесью перцев, приправ по вкусу + соль. И на 1,5 -2 часа в духовку, в зависимости от размера. Почаще поливать вытапливаемым соком. МММ - вкуснотища! 🎉
На заметку тем, кто уже заказал мне питичку, и тем, кто ещё спит! 😛
Рецепт на второе января для открытого воздуха! Именно на второе!:
Криветки на углях:
Две сетки для жарки мяса на мангале связываем между собой в длинну проволокой. У нас получается две ручки под левую и правую руки.
Открываем сетки и кладём на них фальгу на всю длинну но не отрываем рулон.
На фальгу сыпем много крупной соли, перчим соль по вкусу, сыпем гранулированный чеснок.
Раскладываем Криветки ровным слоем.
Опять солим, перчим, чесночим и активно посыпаем сверху лавровым листом.
Этим же рулоном фальги накрываем. И по краям фальгу комкаем (заворачиваем)
Ставим на угли. Крутим минут 20.
После 15-минут жарки на углях , ставим на землю сетки вертикально и сливаем воду (вода дарочку найдёт)
Потом 5-7минут на мангале и снимаем.
Открываем сетки, разрываем фальгу и не вываливаем! А ложкой накладываем криветки в посуду (если выволить то переца много на криветках будет)
Открываем пиво! И кайфуем с криветками уже в 2014 году!
Приятного аппетита! B)
2 Moose - мой рецепт не из инета, он из Югославии.
Ещё вкусное и несложное блюдо - приобретаем куриные бедра, лучше без кости, имплантируем вместо кости нарезанные из банана палочки, готовим на противне, поливаем собственным соком (появится) смешанным с медом..
Получается сладкая курица, можно в поливаемый сок добавить смесь перцев - кому что нравится.
Леня, "готовь сани летом..."! потенциальное блюдо надо заранее продегустировать, чтоб на НГ "не упасть лицом в грязь"
А у тебя-то, как главного вкусно-кормильца питерской диаспоры, какие наработки?
Леня, "готовь сани летом..."! потенциальное блюдо надо заранее продегустировать, чтоб на НГ "не упасть лицом в грязь"
А у тебя-то, как главного вкусно-кормильца питерской диаспоры, какие наработки?
Главное блюдо на НГстоле это алкоголь 🎉
А его я думаю ты Яш и так много раз дегустировал 😉
Леня, "готовь сани летом..."! потенциальное блюдо надо заранее продегустировать, чтоб на НГ "не упасть лицом в грязь"
А у тебя-то, как главного вкусно-кормильца питерской диаспоры, какие наработки?
Главное блюдо на НГстоле это алкоголь 🎉
А его я думаю ты Яш и так много раз дегустировал 😉
